📦 Contrôle à réception : Quelles sont mes obligations ?

1️⃣ Mes obligations à la réception

Vous devez systématiquement vérifier :

DLC / DDM non dépassée
Températures respectées :
- 0 à +5 °C → produits frais
- –18 °C minimum → produits surgelés
Aspect correct : emballage intact, produit non dégradé, pas d’odeur suspecte

📌 Tous vos contrôles doivent être enregistrés : la traçabilité est une obligation légale.

Si un produit ou une livraison ne respecte pas les critères :

Refuser la marchandise → Notez le refus sur le bon de livraison
Isoler la marchandise si vous avez un doute
Tracer l’anomalie dans vos enregistrements HACCP
Prévenir le fournisseur pour organiser un retour, un avoir ou un remplacement

👉 Exemple : un carton de viande livré à +9 °C au lieu de +4 °C

➡️ Vous devez refuser la livraison, noter l’écart et surtout ne pas mettre le produit en chambre froide.

👉 Contactez-nous via le t’chat
👉 Ou par mail : support@octopus-haccp.com

La réception des marchandises est une étape essentielle du plan HACCP : elle constitue le premier point de maîtrise de la sécurité alimentaire et garantit à la fois la protection de vos clients et votre conformité en cas de contrôle.